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岳塘融媒3月18日訊（通訊員 張孟成）在岳塘區(qū)寶塔街道的一棵大樟樹(shù)下，有一家田園式飯店，名為樟樹(shù)灣柴火土菜館。店主周湘奇以三十年餐飲匠心，守著一方灶臺(tái)，烹出獨(dú)屬于湘潭的鄉(xiāng)土本味，讓“吃在湘潭 有味岳塘”的美譽(yù)，在鮮香滋味中愈發(fā)醇厚。

樟樹(shù)灣的故事，始于一棵老樟樹(shù)。周湘奇認(rèn)為樟樹(shù)有“平安吉祥，幸福安康”的寓意，借由這份美好期許，2019年，周湘奇開(kāi)設(shè)了樟樹(shù)灣柴火土菜館。這家隱于街巷的土菜館，沒(méi)有奢華的裝修，卻藏著最質(zhì)樸的鄉(xiāng)村意趣：12個(gè)雅致包廂錯(cuò)落分布，晴日里坪中擺桌，晚風(fēng)伴著池塘蛙鳴，食客圍坐談笑吃一口地道的湘潭菜，便是最?lèi)芤獾臅r(shí)光。店內(nèi)整體可容納150人左右就餐，每逢節(jié)假日，五湖四海的食客慕名而來(lái)，讓這個(gè)小院落滿(mǎn)是熱鬧的煙火氣。

作為土生土長(zhǎng)的湘潭人，周湘奇從未離開(kāi)過(guò)家鄉(xiāng)，也從未讓湘潭味道染上一絲“外地味”。從跟著父親學(xué)做農(nóng)家菜，到拜師深耕廚藝，再到打造屬于自己的樟樹(shù)灣，三十年里，他始終堅(jiān)守“少油少調(diào)料，百菜百味，一菜一格”的宗旨，把食材的原汁原味刻進(jìn)每一道菜里。他常說(shuō)，湘潭菜的魂，藏在鄉(xiāng)土里，藏在當(dāng)季里。于是樟樹(shù)灣的菜單隨四季更迭，一年四換，順天時(shí)、守節(jié)氣。春吃蕨菜、地皮菌、鱔魚(yú)泥鰍，夏嘗絲瓜、南瓜花、本地時(shí)蔬，從菜園到灶臺(tái)不隔夜，讓食客吃的每一口，都是自然的味道。

樟樹(shù)灣的食材，是周湘奇最較真的底氣。店鋪外有近6畝面積的菜園，菜園里的時(shí)蔬由鄉(xiāng)里的老人精心栽種，物理除蟲(chóng)、自然生長(zhǎng)，帶著陽(yáng)光雨露的清甜；山塘活魚(yú)、農(nóng)家土雞、本地鱔魚(yú)，皆是新鮮土貨。這份對(duì)品質(zhì)的堅(jiān)守，讓樟樹(shù)灣的菜雖比市面稍貴，卻收獲了食客的一致認(rèn)可，長(zhǎng)沙、株洲的食客驅(qū)車(chē)而至，甚至天津、北京乃至國(guó)外的朋友，都因一口湘潭味奔赴而來(lái)。

在周湘奇的灶臺(tái)前，做菜不僅是手藝，更是一份養(yǎng)生的心意。他讀《黃帝內(nèi)經(jīng)》，學(xué)習(xí)中醫(yī)養(yǎng)生之道，將“色香味形養(yǎng)”融入烹飪，讓菜品既好吃又健康。他也始終記得“好吃、干凈、衛(wèi)生”的初心，廚房潔凈、廚師整潔，用最樸素的方式，讓食客吃得放心、吃得舒心。如今，周湘奇還在抖音上以幽默的湘潭話分享做菜日常，粉絲7萬(wàn)，讓樟樹(shù)灣的湘潭味，透過(guò)屏幕香飄更遠(yuǎn)。

一桌土菜，滿(mǎn)是鄉(xiāng)情；一方灶臺(tái)，守著本味。在樟樹(shù)灣，周湘奇用三十年匠心，烹出湘潭岳塘的煙火氣，讓每一位食客在鮮香滋味中，感受到鄉(xiāng)土情懷。

作者：張孟成

責(zé)編：陶妞

來(lái)源：岳塘新聞網(wǎng)

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